vegetáriusok tábora egyre nõ, és ez egy törvényszerû változás. A civilizációs betegségek kapcsán egyre több emberben merül föl, hogy mit is tehetne saját egészségéért. A modern táplálkozási kutatások is igazolják ezen étkezési szokás fontosságát, hiszen a világ számos országában találunk már olyan intézményeket, ahol a betegeket ilyen étrenddel segítik a gyógyulásban.
Természetesen maga a vegatárius étkezés nem jelenti azt, hogy figyelmen kívül hagyunk egy fontos táplálkozási alapelvet: a változatosan összeállított étrendet. Zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek és gabonák széles választékából kell összeválogatni a nyersanyagokat, kíméletesen elkészíteni belõlük az ételt, és betartani a napi étkezési ritmust. Több tradicionális étkezési alapelv itt is ugyanúgy érvényes, mint a hagyományos vegyes étkezésnél.
Senkinek semmilyen szinten nem kell attól félnie, hogy „éhen marad”, „nem lakik jól”, mert az a sok százmillió ember, aki így táplálkozik, bizonyítja a jogosultságát ezen étkezésnek.
Sok jelentõs filozófus, mûvész, költõ, író és néhány bölcs uralkodó ugyancsak vegetárius volt. Példa erre: Issac Newton, Percy Bysshe Shelly, Lev Tolsztoj, Mahatma Gandhi, Albert Sweitzer, G. B. Show, Leonardo da Vinci és folytathatnánk még a sort, mind a mai napok hírességeivel.

Ennek szellemében indítjuk el gasztronómiai sorozatunkat annak reményében, hogy mind az étkezés örömeinek, mind az egészség elõsegítésének és megõrzésének segítõivé válhatunk az Önök életében.
A világ minden területérõl, de fõként a magyar ízvilágnak megfelelõ ételeket mutatunk be olyan alapanyagokból, melyek beszerzése semmilyen akadályba nem ütközik.

Sokan már magánál a szónál felkapják fejüket: vegetárius? Nem vegetáriánus? A helyes kifejezés a vegetárius szó.
Hasonló a helyzet itt is, mint szép magyar nyelvünkben a nulla és a null szó között. Hiszen egy mérközés végeredménye sem nulla-nulla, hanem null-null.

A vegetárius étkezés egyik alappillére az ízletesség. Ennek pedig az alapja nem más, mint a fûszerek, harmonikus használata. A fûszerek egyben gyógynövények is, melyeknek az ízlelés öröm érzésének megteremtése mellett, egészségmegõrzõ és -fenntartó hatása is van. A világban megtalálható fûszernövényeknek nagyon kis hányadát használják a mindennapi étkezésben – sajnos a magyar szokások sem térnek el ettõl, pedig érdemes erre jobban figyelnünk, mert ahogyan egy híres mondás is tanítja: „Ne feledkezz meg arról, hogy egészséged szempontjából az aggódásnak csillagászati ára lehet”.
Érdemes e szellemben élni, fõzni és étkezni, hiszen hosszútávon olcsóbbak a fûszerek, mint a gyógyszerek.